AARBEIKONFYT 10 MINUTES STRAWBERRY JAM - Sam Linsell
This recipe is so good because it takes only 10 minutes to make (yes 10 minutes). The flavour is all about the fruit and less about the sugar and you actually see whole strawberries in the mix. Put into pretty jars, they make wonderful gifts!
3 heaped cups of strawberries (about 500 gms) – it doesnt have to be exact 1 cup sugar 2 Tbsp lemon juice
Put all ingredients in a wide shallow pan/ pot on high and cook for about 8 – 10 minutes. The wider the better as this facilitates quick evaporation and thus quicker jammification. To test if the jam is ready, freeze a side plate for 5 minutes. Drop a dolop of jam on the cold plate. Run your finger through the middle. If the jam stays apart and doesn’t immediately join back together, its jammy enough (I set a timer and find that 10 minutes guarantees jam) At the same time boil the storage jars in a large pot of water – remove and drain scoop the hot jam into the jars and seal. Pop the sealed jars back into the boiling water for 10 minutes (this gets rid of any bacteria etc). Remove from the pot, drain and allow to cool.
Tania Rossouw -Het gisteraand hierdie 10 minute aarbeikonfyt probeer - wat 'n rasende sukses! 500 g aarbeie lewer so 2 kleinerige potjies.
WENK VIR APPELKOOSKONFYT KOOK
Die groot geheim van APPELKOOSKONFYT is dat dit baie vinnig moet kook. 'n Gasbrander werk die beste. Indien die konfyt te loperig is en as die konfyt nie al te donker is nie, gooi dit terug in die pot en kook dit weer op vinnige hitte totdat die vog verminder het. Onthou om altyd die kastrol met margarien aan die kante te smeer voor jul begin kook(binne-in). Dit help regtig dat die spul nie oorkook en jou stoof besmeer nie.
APPELKOOSKONFYT - Chanel van Niekerk
1 kg appelkose 5 x 250 ml suiker
Was die appelkose, halveer dit en verwyder die pitte. Pak die vrugte in lae met suiker in ʼn groot kastrol. Laat dit 12 uur lank staan. Verhit dit stadig oor lae hitte totdat die suiker heeltemal opgelos is. Kook die konfyt ongeveer 30 minute lank vinnig. Skep skuim wat bo-op vorm af. Die konfyt moet helder wees en soos dik lawa lyk. Skep die konfyt in warm, droë, gesteriliseerde flesse en verseël dadelik.
GEMMERKONFYT
Gebruik groen gemmerwortels wat nog sag en jonk is. Week hulle oornag in water. Skraap die goudkleurige velletjie af. Weeg die gemmerwortels. Sny dit in stukkies so groot soos verkies en vars dit drie weke lank uit deur drie keer per dag vars kokende water daarop te gooi (bv In oggend, middag en aand) Kook nou die gemmer 4 uur lank in baie water en gooi die water af. Gebruik 750 g suiker vir elke 500 g gemmerwortels en maak ‘n dun stroop van 1 L (4 k) water vir elke 250 ml (1 k) suiker. Verhit tot kookpunt. Sit die gemmerstukke in die kokende stroop en kook tot die stukke helder en deurskynend en die stroop dik is. Net voordat die konfyt gereed is, voeg 1 ml (¼t) wynsteensuur by vir 1 kg gemmerwortels. Bottel en verseël.
KOEJAWELKONFYT - Landbou.com
Lewer ongeveer 750 ml konfyt
10 ryp koejawels, met skil en al in stukke gesny Water Suiker Suurlemoensap
Pak die koejawelstukke in 'n kastrol en voeg genoeg water by om die vrugte te bedek. Verhit tot kookpunt en prut vir ongeveer 25 minute of tot die vrugte sag is. Gebruik 'n staaf-versapper om die vrugte te verpulp of druk dit fyn met 'n aartappeldrukker. Gooi die mengsel in 'n sif (bo-oor 'n groot maatbeker) en roer dit met 'n houtlepel om soveel moontlik koejawelpuree uit die mengsel te kry. Kyk hoeveel milliliter puree in die maatbeker is en gooi dit in 'n kastrol met dieselfde hoeveelheid suiker en 15 ml vars suurlemoensap vir elke koppie (250 ml) suiker wat jy gebruik. Verhit die mengsel stadig oor lae hitte, terwyl aanhoudend geroer word, tot ál die suiker opgelos is. Verhit tot kookpunt en kook tot die mengsel nie meer waterig lyk nie en totdat dit stol as jy 'n klein bietjie daarvan op 'n koue piering skep. Skep in gesteriliseerde flesse en verseël dadelik. Bêre op 'n koel, droë plek. Sit voor met roosterbrood of botterbroodjies of gebruik om konfyttertjies mee te maak.
KUMKWART-MARMELADE - Sarel Lacante
1 kg kumkwarte - gesny of gemaal 2 liter water sap van suurlemoen suiker
Spoel kumkwarte af en halveer. Verwyder pitte en bind toe in moeseliensakkie. Plaas kumkwarte, suurlemoensap en pitte in bak, bedek met water en laat oornag staan. Gooi in konfytkastrol en laat prut tot skil baie sag is en vloeistof met ⅓ verminder het. Verwyder sakkie en druk sap uit oor kastrol. Meet mengsel af en laat 550 gram suiker toe vir elke 550 ml sap. Voeg suiker by terwyl geroer word om dit op te los, laat vinnig opkook tot jelpunt. Skep skuim af, giet in flesse en verseël wanneer koud
KUMQUAT MARMELADE WITH BRANDY - Food.com
2 cups kumquats, sliced (some seeds removed) 4 cups water 1 ½ cups sugar 1 - 2 tablespoon brandy (optional)
1. Slice the kumquats and put them in the water (in a pan that can be used on the stovetop). Let this stand overnight. 2. The next day, put the pan on the stovetop and boil the fruit until it is tender. Then pour the fruit mixture into a bowl and let stand for another night. 3. On the third day, transfer the fruit/water mixture to a cooking pot and add 1½ cups of sugar. Add brandy if used. Boil this mixture until it jells (about 45 minutes). 4. Pour into warm, sterilised jars and seal. Or use a processing method you prefer. LOQUAT JELLY - Heiner Lange
5 lbs ripe loquats 1 cup water ½ cup lemon juice 1 package pectin 5½ cups sugar
Gather loquats when full size, but still hard and only partially turned in color. Wash, remove seeds, and blossom ends. Barely cover with cold water. Simmer covered for 15 minutes. Cook slowly until pulp is very soft. Strain juice through jelly bag. Measure 3½ cups loquat juice and lemon juice in a large kettle, if more juice is needed, fill last cup or fraction of a cup with water. Add pectin, stir well. Place over high heat and bring to boil, stirring constantly. Add the sugar and mix well. Continue stirring and bring to full rolling boil. Boil exactly 2 minutes. Remove from fire and let boiling subside. Skim carefully. Pour into hot sterilized jelly glasses, leaving ½ inch space at top to cover at once with melted paraffin. Or pour into hot sterilized jars and seal with sterilized lids.
Sny die skil van vrugte in repies en trek versigtig af. Sit in gaasdoekie en bind vas. Sny heel vrugte in wiggies en verwyder die pitte. Verwyder die witgedeeltes. Meet hoeveel pulp en sit in kastrol. Voeg 500 ml water vir elke 250 ml pulpmengsel. Verhit tot kookpunt. Verlaag hitte en kook vir nog 40 minute oor stadige hitte. Giet die mengsel in maatbeker en voeg dan 250 g witsuiker by vir elke 250 ml pulp. Giet alles- ook skilsakkie- in kastrol. Verhit stadig tot suiker opgelos is. Verhit en kook mengsel vir 25 minute, totdat dit nie meer waterig is nie. Laat afkoel, as dit stewig en nie meer loperig is nie is dit reg. Skep warm marmelade in bottels wat gesteriliseer is. Lewer sowat 2 liter marmelade. 1 gesnyde pynappel kan ook bygevoeg word. Vir iets anders!
LEMOENMARMELADE MET SUURLEMOEN OF LEMMETJIE
3 soetlemoene 1 suurlemoen of lemmetjie (met gladde skil) Water Witsuiker
Was die lemoene en lemmetjie/suurlemoen en sny alle lelike merkies aan die skille af. Snipper die vrugte fyn en verwyder die pitte. Meer die snippers en voeg 750 ml water by elke 250 ml snippers. Laat dit oornag staan. Verhit die mengsel die volgende dag en kook dit sowat 30 minute tot goed sag. (Dit is sag genoeg wanneer n vuurhoutjie maklik deur n stukkie skil gedruk kan word.) Meet weer die mengsel (snippers en vloeistof) en voeg 200 g (250 ml) suiker by elke 250 ml snippers. Verhit dit in n groot konfytkastrol tot kookpunt en roer net totdat die suiker gesmelt het. Kook die marmalade taamlik vinnig sonder n deksel totdat die stroop dik is ~ voeg n klontjie botter by as dit te veel skuim. Skep die skuim gereeld van die marmalade af terwyl dit kook. Om vas te stel of die stroop dik genoeg is: Skep n bietjie in n piering en verkoel dit vinnig in die vrieskas. Dis dik genoeg wanneer dit plooitjies vorm as jy dit met jou vinger stoot. Skep die warm marmelade in droë, gesteriliseerde flesse en verseël. Lewer sowat 3,5 liter marmalade.
ORANGE AND PASSIONFRUIT JELLY MARMALADE - Huletts
Makes ± 1,75 litres.
8 medium oranges 125 ml water 4 medium lemons 3 litres water + extra 1,4 kg white sugar (7 x 250 ml) 125 ml passionfruit pulp - approximately 6 passionfruits
Using a zester, remove rind from 2 of the oranges, cover rind with 125 ml water, cover and stand for 3 hours. Meanwhile, coarsely chop the 2 zested oranges, remaining oranges and lemons. Combine fruits, including seeds and rind, but excluding the soaking orange rind, in a large saucepan with the extra water and bring to a boil. Reduce heat and simmer covered for about 1 hour or until rind is soft. Strain mixture through a large piece of damp muslin into a large bowl, allow mixture to drip through cloth for several hoursor overnight. Do not squeeze or press the mixture through the cloth as this will result in cloudy jelly. Measure the strained liquid, discard pulp. Allow 165 g sugar to each cup of liquid. Return liquid with sugar and drained orange rind to clean large saucepan and stir over heat, without boiling, until sugar dissolves. Boil uncovered, without stirring for about 45 minutes or until marmalade gels when tested. Stir in passionfruit pulp, stand for 5 minutes. Pour hot marmalade into hot sterilised jars and seal while hot.
NAARTJIE MARMALADE - House and Leisure
550 g naartjies 1 tbsp lemon juice 1,4 litre water 1,1 kg granulated sugar
Peel the naartjies and reserve the peel. Scoop the flesh out of the segments and place, along with any pips and juice, in a food processor. Blend until smooth and place in a heavy based saucepan. Scrape as much of the pith from the naartjie peels as possible and slice the rind into thin strips. Add these to the saucepan with the blended mixture. Add the lemon juice and water and bring to the boil. Reduce the heat and simmer for about 1½ hours, or until the rind is very tender and the mixture has reduced by half. Add the sugar and stir over a gentle heat until it has dissolved. Bring to the boil again and cook for 10 minutes, skimming and discarding any froth from the surface. To test the consistency, place a teaspoon of the marmalade on a saucer in the fridge for a few minutes. It should set to a jelly like consistency. If not, continue to cook for a further five to 10 minutes. Allow the marmalade to cool slightly, then decant into 2 sterilised 250 ml jars.
LOW SUGAR PRICKLY PEAR JELLY
4 cups prickly pear juice - requires around 2 kg of fruit ½ cup lemon juice 3 cups sugar 1 package low sugar pectin
Burn off the spines by holding the fruit over a burner on the stove for a few seconds. Quarter the fruit and place in a pot. Cover with water - around 2½ cups. Boil for 10 minutes. Crush the fruit with a potato masher. Strain through two sheets of cheesecloth placed in a colander. Gather up the corners of the cheesecloth and give the pulp a squeeze to extract as much juice as you can. Pour 4 cups of the prickly pear juice into a pot and add a ½ cup of lemon juice. Mix a quarter cup of the sugar and a box of low / no sugar pectin and add to the juice. Bring the mixture to a full boil. Add the remaining sugar and bring back to a full boil. Boil for 1 minute, stirring constantly. Pour into six 250 ml jars. Process in a boiling water bath for 10 minutes.
PRUIMKONFYT
Lewer 2 x 250 ml bottels.
1 kg ryp pruime - gehalveer en ontpit 1 kg suiker 15 ml suurlemoensap 3 repe lemoenskil
Plaas pruime in glasbak. Sprinkel suiker en suurlemoensap oor pruime en plaas oornag of minstens 24 uur in yskas. Plaas mengsel in kastrol saam met lemoenskil. Bring oor matige hitte tot kookpunt terwyl geroer word. Laat kook sowat 45 minute tot setpunt op 'n suikertermometer - 105 grade * C. Haal lemoenskil uit. Skep warm konfyt in gesteriliseerde bottels.
SUURLEMOEN MARMELADE - Erna Aucamp
9 Suurlemoene 16 kop Kookwater 16 Kop Suiker Rasper of verpulp suurlemoene. (In ‘n voedselverwerker) Verwyder pitte. Gooi gerasperde of verpulpde suurlemoene in die kookwater en kook vinnig vir 10 minute. Verwyder van hitte en voeg 16 koppies suiker by vrugte en watermengsel. Kook weer vinnig vir 45 minute totdat marmelade dik en deurskynend is. Gooi in bottels en laat afkoel voordat u dit verseël.
GROEN SOETRISSIEKONFYT - Ann Belling
Die konfyt is heerlik op roosterbrood. Maak net seker jy kap die soetrissies baie fyn.
4 koppies fyn gekapte groen soetrissies 500 ml suiker 2 ml sout 2 ml gemmer 2 ml gemengde speserye
Meng alle bestanddele in 'n vlekvryestaalpot en laat staan vir 2½ uur. Kook daarna vir 40 minute oor matige hitte to stroop begin dik word. Verwyder van stoof en bottel warm.
MARTHA'S CHILLI AND TOMATO JAM - Martha de Lange
Makes ± 1,5 litres
1 kg whole tomatoes - skinned 1 kg Huletts White Sugar 8 small chillies - finely chopped - for a milder jam remove the seeds 2 packets of spring onion - finely chopped - use the whole spring onion juice of 4 lemons
Chop the tomatoes and add to a pot with the sugar, chillies, spring onion and lemon juice. Stir the mixture over a medium heat until all the sugar has dissolved and only then increase the heat so that the mixture can boil. Cook for ± 30 minutes stirring the mixture occasionally. Allow the mixture to cool thoroughly before pouring or spooning into the sterilised jam jar.
TAMATIEKONFYT - Ann Belling
2 kg ryp tamaties kookwater 1,5 kg wit suiker 37,5 ml suurlemoensap
Sny kruisies bo-op elke tamatie en bedek met kookwater. Laat staan so 2 minute, trek die skilletjies af en weeg. Kap die tamaties in blokkies. Pak tamaties en suiker in lae in 'n swaarboomkastrol, voeg suurlemoensap by en verhit baie stadig oor baie lae hitte tot al die suiker gesmelt het, of laat staan dit oornag. Verhoog die hitte sodra al die suiker opgelos het en kook tot dit stolpunt* bereik het - roer gereeld dat dit nie aanbrand nie. * Haal van die hitte af en doen die pieringtoets - (Toets die dikte van die stroop deur 'n bietjie stroop in 'n piering te skep, dit te laat afkoel en die voorvinger deur die stroop te trek, as daar riffels agterbly is die stroop reg.) Skep in bottels en bedek met botterpapiersirkels wat in brandewyn gedoop is en verseël die flesse. ** Pasop vir te lank kook, anders kom dit nie uit die bottel nie!
TAMATIE- EN RISSIEKONFYT - Martha de Lange
Dit smaak heerlik met gebakte eiers, koue vleis of op broodjie saam met skyfie vleis.
1 kg ryp tamaties 70 g tamatiepasta 3 rooi brandrissies, ontpit en fyn gekap Knypie fyn gemmer 2 knoffelhuisies, gekneus 90 ml rooiwynasyn 15 ml worcestershire sous 45 ml suurlemoensap 500 g strooisuiker
Sny kruis bo-op elke tamatie en dompel in kookwater. Trek skille af en kap tamaties amper fyn. Plaas tamatiepasta, rissies, gemmer, knoffel en bietjie rooiwynasyn in voedselverwerker en kap fyn. Plaas alle bestanddele in kastrol en bring stadig tot kookpunt, terwyl dit aanhoudend geroer word. Nadat konfyt kookpunt bereik het, kan hitte verlaag word. Prut konfyt stadig 50 – 60 minute. Roer af en toe. Drup druppeltjie op koue wasbak om te sien of balletjie vorm. As druppeltjie in balletjievorm bly is konfyt reg om afgehaal te word. Skep skuim af as konfyt klaar gekook het en skep in warm, gesteriliseerde flesse. Laat konfyt afkoel en sit in yskas.
ANSIE WARD SE TAMATIE- EN- CHILLIEKONFYT
Ek het "Nigella se Chillie Jam" verander na my eie weergawe.
150 g vars, rooi chillies (sade verwyder) gekap in groterige stukke 300 g vars tamaties (skille verwyder) en gekap in groterige stukke (verwyder pitte indien verkies) 1 eetlepel "fish sauce" 1 kg bruin suiker 600 ml witwyn asyn
Verwerk die chillies in 'n voedselverwerker tot fyn gesny. Sit die tamatiestukke in die voedselverwerker en pols totdat die stukke fyner is. Los die suiker in die asyn op in 'n medium pot oor stadige hitte Voeg die chillie/tamatie mengsel by die asyn. Kook vinnig vir ongeveer 10 minute. Toets die konfyt of dit by die sagtebal stadium is. Gooi in gesteriliseerde bottels.
SPICY TOMATO JAM - Diana Rattray
Makes about 2 - 2½ cups. Use this jam as an appetizer spread with cream cheese, on burgers, as a dip, or use it in meatloaf instead of ketchup.
1.5 kg plum tomatoes - peeled - cored - coarsely chopped ¾ tsp ground cinnamon ¼ tsp ground allspice ½ tsp ground ginger ½ tsp ground cumin ¾ cup granulated sugar 1 tsp dried red pepper flakes - or to taste 3 tbsp lemon juice
Drop tomatoes in boiling water and boil for 2 minutes or until skin begins to split, then drop in ice water and let cool slightly. Skin should be easy to remove. Combine the tomatoes, spices, sugar, pepper flakes, and lemon juice in a saucepan. Bring to a simmer over medium heat and reduce heat to low. Cook, uncovered until very thick, about 1½ hours. Stir occasionally to check for thickening and to prevent scorching UIEKONFYT - Chanel van Niekerk
Heerlik saam met alle vleissoorte!
450 g uie, in ringe gesny 100 g preie, in ringe gesny 50 g grasuie, fyngekap 1 liter water 750 ml suiker 5 ml gemengde speserye
Kook die ui, preie en grasui in 'n bietjie water tot net sag. Dreineer goed. Voeg die 1 liter water, suiker en speserye by en roer tot die suiker opgelos is. Bring tot kookpunt en prut tot die mengsel verdik en nie meer waterig is nie. Skep in gesteriliseerde flesse terwyl dit nog warm is. Lewer 750ml.
DA-INA SE UIE MARMELADE - Da-Ina du Randt
40 ml botter 4 groot uie ½ koppie bruin suiker ½ koppie balsemieke asyn 2 ml sout knippie swart peper
Braai die uie in die botter oor medium hitte vir 15 minute tot sag en deurskynend. Voeg suiker, balsemieke asyn, sout en peper by en kook stadig oor lae hitte tot dik.
UIE MARMELADE - Carol Elliott Claassen 6 uie, in dik ringe gesny Olyfolie 140 ml rooiwynasyn 3 lourierblare 2 naeltjies 125 ml suiker 100 ml rooiwyn
Roerbraai uie in olie tot sag. Voeg die asyn, lourierblare, naeltjies en suiker by. Verhit tot kookpunt, verlaag hitte en laat prut tot die souserigheid in uie opgeneem is. Voeg die rooiwyn by en laat verder kook tot klewerig. Yummy!!!
UIE-MARMELADE MET GEMMER - Ann Beling 150 ml olyfolie 20 ml mosterdsaad 1 kg rooi uie, geskil, in dun ringe gesny 25 ml gemmer, vars, gerasper 2 vars lourierblare 100 ml bruinsuiker 150 ml rooi wynasyn 100 ml rooiwyn fyngerasperde skil en sap van 2 lemoene
Verhit die olie in ‘n groot swaarboomkastrol en soteer die uie stadig oor ‘n lae hitte tot dit sag is (sowat 25 minute). Roer dit af en toe. Voeg die res van die bestanddele by en prut saggies tot die sappe verdik. Geur na smaak met sout en en vars gemaalde peper en laat staan 8 uur sodat die geur goed deur trek. Skep in droë, skoon en warm flesse en bêre in yskas. Sit voor met gebraaide beesvleis, ham of kaas.
GEKARAMELLISEERDE UIE EN DRUIWEKONFYT
Hierdie konfyt is heerlik saam met gebraaide wildsvleis, gebraaide kwartels of met ʼnou kaasbord. Maak 500 ml
2 uie - gesny 2 el botter 1,25 kg pitlose witdruiwe 940 g suiker
Plaas die uie en botter in ʼnou dikboomkastrol en braai oor lae hitte totdat dit begin karamelliseer en al die vloeistofverdamp het. Voeg die druiwe en suiker by en prut oor lae hitte totdat al die suiker gesmelt het. Draai die hitte na medium en kook 45 - 60 minute. Onthou om voortdurend die skuim af te skep. Die konfyt is amper gereed as daar nie meer skuim is nie en dit glansend en donker is. Giet die konfyt in warm gesteriliseerde flesse en vul tot bo. Draai styf toe en laat afkoel.
UIE MARMELADE- Helena Kruger
35 ml olyfolie 7 uie, in ringe gesny 85 ml heuning 65 ml balsemasyn
Verhit olyfolie in 'n groot pan en braai uie tot deurskynend en bruin. Voeg heuning en balsemasyn by. Verlaag hitte en laat vir sowat 20 minute stadig prut tot taai.
UIE MARMELADE - Helena Kruger
Heerlik saam met kaas en braai vleise !!!!!
1 kg uie - in dik skywe gesny ½ kop Balsamic Asyn ½ kop Bruin Asyn 3 kop Bruin suiker ¼ kop Heuning 1 kop vars uitgedrukte lemoensap met die vesel 1 Bay leaf 1 teelepel sout ¼ kop olyf olie
Gooi als in 'n groot genoeg kastrol. Plaas op stoof en kook baie stadig vir 3 ure met deksel op, roer gereeld en haal deksel laaste halfuur af. Laat oop kook totdat stropie lekker dik begin word toets in 'n piering tot reg. Onthou net om te roer !!! Bottel warm!!!
RED ONION MARMELADE WITH A BITE This is devine with all meats and chicken. Goes well with an antipasti platter.
1 kg red onions 200 g Seville orange marmalade 300 ml red wine 300 ml red wine vinegar 3 teaspoons whole grain mustard 30 ml brown sugar ½ cup of cranberries (or raisins/sultanas if preferred) 25 ml olive oil Dried chilli flakes to taste (at least two pinches)
Slice onions lengthwise and slice up in half rings. Fry in olive oil till slightly see-thru. Add sugar, cranberries, chilli flakes and mustard. Slowly cook until caramelised. Add wine and red wine vinegar, cook until onions and cranberries soft. Scoop everything out except the wine sauce. Add orange marmalade and cook gently till thick. Cool down a bit, add onion mixture, blend well and scoop into sterilized glass bottles. Seal and put in fridge once completely cold. Makes approx 2 half litre bottles.
WAATLEMOENKONFYT
Verwyder die groen skil en sagte binneste van 'n waatlemoen. Sny die wit skil in stukke. Prik elke stuk baie goed met ‘n vurk en weeg die stukke. Plaas die waatlemoen oornag in 'n kalkoplossing gemaak van 12,5 ml kalk en 3,6 liter water. Spoel die volgende dag baie goed af en laat in skoon water week vir ten minste 2 uur. Plaas skoon water in 'n groot kastrol en verhit tot kookpunt. Voeg die stukke waatlemoen een vir een by terwyl die water voortdurend kook. Indien die water ophou kook, sal die stukke pap word. Kook tot die stukke helder is en 'n tandestokkie maklik daardeur gesteek kan word. Berei 'n stroop voor van 500 g suiker en 1 liter water vir elke 500 g waatlemoen en verhit tot kookpunt. Suig deur en plaas terug in die kastrol. Verhit weer tot kookpunt en voeg die sap van 1 suurlemoen, 'n knypie sout en 5 gemmerstukke by. Voeg die stukke waatlemoen een vir een by kokende stroop en kook tot stukke helder en deurskynend is. Pak in skoon gesteriliseerde bottels en verseël.
WAATLEMOENKONFYT
4 kg waatlemoen 3 kg suiker sap van 2 groot suurlemoene 4 stukke gedroogte gemmer ½ teelepel sout
Gebruik die binneste dele van die waatlemoen. Sny die sagte vleis van die waatlemoen in blokke en verwyder alle pitte. Verhit die suiker en waatlemoen stadig tot kookpunt, roer aanhoudend. Kook stadig vir 10 tot 20 minute terwyl jy aanhoudend roer ~ totdat die al suiker opgelos het. Voeg die suurlemoensap, gemmerstukke en sout by. Laat vinning kook, skep deurentyd tyd die skuim van die oppervlakte af totdat die konfyt deurskynend is en die stroop dik is. Roer nou en dan om te voorkom dat dit aanbrand. Skep die warm konfyt in steriele 400 - 500 g bottels en seël.
* WENK:
Toets die dikte van die stroop deur n bietjie van die stroop op n piering te laat val en dit in die vrieskas te sit. Die stroop behoort dik te wees wanneer afgekoel.